Jaja na tarteletkach z jarzynkami

Składniki

  • 8 owalnych tarteletek z ciasta francuskiego
  • 4 jaja na twardo
  • 1 mała marchew
  • 1 seler
  • 1 młoda kalarepa
  • 1/16 l. zielonego groszku
  • zielona pietruszka
  • 4 dag masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 10 dag kawioru
  • 1/2 szklanki auszpiku

Przygotowanie

Pokrajać jarzynki w bardzo drobną kostkę i wraz z groszkiem i zieloną pietruszką dusić z masłem, aż będą miękkie. Ugotowane na twardo jaja obrać ze skorupek, przeciąć na połówki, żółtka wyjąć i przetrzeć przez sito do jarzynek, osolić, wymieszać i kłaść na każdą tarleletkę. Białka nadziać kawiorem, ułożyć na jarzynkach po połówce jaja, zalać auszpikiem po wierzchu i posypać zieloną pietruszką i szczypiorkiem.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.