Stare przepisy

Robiąc galarety ze sztamu z nóżek cielęcych farbuje się na czerwono za pomocą alkiermasu, którego dostanie w aptece, Farbując na żółto trzeba utrzeć marchew, włożyć w sitko i przez nie przelać galaretę. Chcąc mieć zieloną galaretę, wziąćć młodego szpinaku albo owsa, co dopiero puścił z ziemi, utłuc w moździerzu i tym wyciśniętym sokiem zafarbować zrobioną galaretę.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 806