Porównanie wagi z miarą, w zastosowaniu do kuchennych potrzeb
Funt masła po sklarowaniu daje pół kwarty płynu, łyżka masła po sklarowaniu waży 2 łuty, łyżka masła surowego waży 2 łuty czubato nabrana 3 łuty. Kwarta mąki czubato nabrana waży funt i 8 łutów, pól kwarty czubate można liczyć za trzy ćwierci funta; a szklanka strychowana ma 10 łutów. Łyżka mąki strychowana waży 1 łut, czubato nabrana 2 łuty. Funt cukru daje pół kwarty utartego lub mączki cukrowej, szklanka więc będzie miała pół funta a łyżka 3 łuty. Szklanka tartej bułki równa się 8 łutom, łyżka czubato nabrana ma półtora łuta. Szklanka mąki kartoflanej 12 lutów.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 813
