Stare przepisy

Najlepiej jest wziąść kilka lasek wanilii, ułożyć w puszkę blaszaną, przesypując tłuczonym cukrem, który tak przejdzie zapachem, że bez wanilii można go używać do legumin, kremów i t. p. Potrzebując w większej ilości, naprzykład do ciasta, trzeba wanilię połamać na kawałki, tłuczek od moździerza posmarować miodem i masłem i tłuc jak zwykle. Gdy się roztłucze na włóna, wrzucić parę kawałków cukru i rozcierać z nim wanilię tłuczkiem po moździerzu, następnie przesiać, a pozostałe kawałki jeszcze przetłuc. Wanilii nigdy nie należy suszyć, bo przez to traci wiele na zapachu.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 807