Mózg osmażony
Mózg wymoczyć, nalać osoloną wodą z octem, zagotować, odcedzić, wystudzić, ociągnąć błonkę, pokrajać mózg na kawałki, maczać w jaju, osypać tartą bułeczką
i osmażyć po obu stronach w maśle na rumiano.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 44
