Stare przepisy

Szklankę miałkiego cukru ubić do białości z 6 żółtkami, wlać szklankę mocnego białego wina i ogrzewać na ogniu, mięszając dopóki nie zacznie się podnosić, potem zdjąć z ognia, postawić na lodzie i bić miotełką dopóki nie wystygnie. Osobno ubić 3 szklanki gęstej śmietanki, zmięszać z winem, wlać 2 łuty żelatyny rozpuszczonej w kwaterce wody, wymięszać, nałożyć formy
oblane wodą, wysypane cukrem i wynieść w chłodne miejsce do zastudzenia.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 694