Stare przepisy

Czternaście żółtek z jaj ugotowanych na twardo przetrzeć przez sito, dodać do nich kwartę mąki, kwaterkę świeżego nietopionego masła, pół funta cukru, wszystko to zagnieść na stolnicy, gniotąc tak długo, dopóki ciasto nie zrobi się wolne, wtedy wałkować i robić mazurki, które piec trzeba w gorącym piecu, bo wsadzone w letni mieć będą zakalec, posmarować na cal grubo marmeladą z jabłek i wstawić w piec żeby podeschło. Potem na marmeladę rozciągnąć massę migdało-wą, rozprowadzoną białkami i znów wstawić w piec na parę minut. Po wyjęciu ulukrować i ubrać konfiturami.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 885