Wióry migdałowe
Funt migdałów słodkich i kilka gorzkich sparzyć
i utrzeć na massę, dosypując funt cukru, w końcu domięszać pianę z 12 białek i massę tę rozciągnąć na wy-smarowaną woskiem blachę, wstawić do wolnego pieca a po upieczeniu dopóki jeszcze gorące, pokrajać w podłużne kawałki i owijać na cienkim wałku, chropowatą stroną na wierzch. Z takich wiórów można ułożyć piramidę do tortu, przyczepiając karmelem jeden wiór do drugiego.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 972
