Stare przepisy

Ile jaj, tyle łyżek kwaśnej śmietany i tyle łyżek n»ąki. Żółtka rozbić mocno z łyżką cukru i śmietaną, Osypać mąki, wybić do pulchności, domięszać ubitą pianę z białek i lać ciasto na gorącą wysmarowaną formę.
Wafle najlepiej piec na węglach rozżarzonych, a robota powinna iść prędko. Po upieczeniu nie trzeba składać jedne na drugich, ale stawić osobno opierając o brzegi sita lub kawałki drzewa, niech tak obeschną, to będą kruche, dopiero je posypać grubo cukrem i układać na półmisku oberznąwszy nierówne brzegi. Formy nie trzeba często smarować, a tylko wtedy jak ciasto przylega. Po użyciu nie myć formy, tylko ją do sucha wytrzeć bibułą i schować.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 993