Wafle kruche maślane
Kwaterkę sklarowanego masła ucierać do białości, wbić 5 żółtek, pół kwarty mąki, półtory kwaterki letniej wody i wybić mocno na massę. W końcu ubić pianę z białek, zmięszać z ciastem, wstawić z miską do zimnej wody, żeby piana nie opadła, lać do formy i piec. Cukru sypać nie wiele, bo się przypala.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 994