Bułeczki wiedeńskie

Składniki

  • 1 l. mąki
  • 8 dag drożdży
  • 3/8 l. mleka
  • 5 dag cukru
  • 5 dag soli
  • 2 jaja
  • żółtko do smarowania

Przygotowanie

Zrobić rozczyn z 1/2 l. mąki, 1/4 l. mleka i drożdży, po 45 min., gdy ciasto wyrośnie, dodać 1/2 l. mąki, 1/8 l. ciepłego mleka, cukier, sól i jaja, wymieszać dokładnie, odstawić do ponownego wyrośnięcia, smarować ręce masłem, wyciskać z ciasta małe bułeczki (ok. 3 dag), kłaść je na posmarowany papier na blachę, gdy trochę podrosną, smarować żółtkiem, wsadzić do gorącego pieca, wlać na spód blachy szklankę wody, aby wytworzyła się para, dzięki czemu bułeczki podniosą się i nie popękają, zamknąć prędko drzwiczki, by para nie uciekła, po 15 min. zajrzeć, gdy bułeczki są rumiane, posmarować gorące raz jeszcze żółtkiem, obsuszyć chwilę; będą piękne i lśniące.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.