Drożdże do pieczenia ciasta w sposób bardzo oszczędny
Drożdże można przygotowywać do pieczenia ciasta w sposób bardzo oszczędny. Należy wymieszać w garnku 2 roztarte ugotowane ziemniaki, łyżeczkę cukru i mąki. 1 dag drożdży rozprowadzić łyżką letniej wody, wlać do garnka, wszystkie składniki wymieszać. Rozczyn pozostawić na całą noc (w lecie na 4-5 godz.). Ilość tego rozczynu wystarczy na 1 kg mąki. 3 łyżki rozczynu można przechować w słoju do następnego pieczenia. Przed pieczeniem wymieszać z ziemniakami, mąką, cukrem i wodą, nie dodawać drożdży.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.