Stare przepisy

Naciąć i ugotować funt kasztanów, odrzucić skórkę i utarć na tarce. Ubić do białości 10 żółtków z ćwiercią funta miałkiego cukru, zmieszać z półfuntem utartego na śmietanę masła, włożyć ćwierć funta utłuczonych migdałów, skórkę otartą z cytryny, kasztanową massę, i to wszystko razem mocno wycierać. Na koniec zmieszać ostrożnie z pianą, przełożyć do formy i w piec wstawić.
Proporcya na osób 10.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)