Sok wiśniowy
Garniec wiśni wydrążyć z pestek, wrzucić do rądla, zalać kwartą wrzącej wody i gotować. Gdy sok dobrze się wygotuje przecedzić przez worek i zostawić go tak, żeby męty ustały. Na kwartę soku wziąść półtora funta cukru, zagotować kilka razy, wyszumować dobrze, po wystudzeniu pozlewać w butelki, na wierzch wlać trochę araku i zakorkować. Innym sposobem można robić sok, przeciskając naprzód oczyszczone z pestek wiśnie przez płócienny worek, a gdy sok dobrze się ustoi, smażyć jak poprzedzający.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 1339
