Stare przepisy

Rydze obcierać do sucha ściereczką, układać w słojach tak jak rosną i zalać octem przegotowanym z solą i korzeniami. Ocet powinien być przestudzony. Słój obwiązać pęcherzem i zachować w suchem miejscu. Można ocet przegotować bez korzeni, wtedy będą miały ładniejszy kolor.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 1121