Stare przepisy

Niedojrzałe pomidory namoczyć w zimnej wodzie na 3 godziny, potem obetrzeć, ponakłówać, posolić i zostawić tak na 48 godzin potrząsając często. Po upływie tego czasu wyjąć z soli i obetrzeć każdy serwetą Zagotować mocnego octu z pieprzem zwyczajnym, tureckim i angielskim, bobkowemi liśćmi, estragonem i imbirem, włożyć w ocet pomidorowy, zagotować parę razy i odstawić. Gdy ostygną, ułożyć w słój, zalać octem i obwiązać pęcherzem.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 1071