Stare przepisy

Ile funtów cukru, tyle funtów migdałów. Cukier umoczyć w wodzie i ugotować na gęsty syrop i próbować maczając drewienko w syropie, następnie w wodzie. Jeżeli cukier zaraz od drewienka odpadnie, to syrop dobry. Wtenczas wrzucić w rądel migdały otarte serwetą i mięszać na ogniu ciągle, dopóki nie zaczną wysychać, potem zdjąć z ognia i mięszać, dopóki zupełnie nie uschną; wtenczas wsypać garść tartego cukru znów na ogień, wstawić i mięszać ciągle aż się cokolwiek zrumienią, wtedy zdjąć z ognia, wyłożyć na półmisek i pooddzielać jeden od drugiego.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 1318