Melon w cukrze
Nie zupełnie dojrzały melon usmażyć, jak zwykle, na konfiturę, wyjąć z syropu na sito, syrop wygotować do gęstości, wrzucić w niego melon, zestawić z ognia i mięszać łyżką, dopóki syrop zupełnie tężeć nie będzie. Wtedy wyjmować melon po kawałku, ułożyć na sicie drucianem i postawić w pokoju, a za godzinę będzie suchy. Zbyt długo leżeć nie może, bo stwardnieje, potem ułożyć w słój i w miarę potrzeby wyjmować i obsuszać gdy zwilgnie.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 1314
