Stare przepisy

Jabłka winne obrać, rozkroić na cztery części, wybrać środki i wrzucić do zimnej wody, żeby nie poczerniały. Potem osączyć z wody na przetaku i sparzyć ukropem. Przełożyć potem na suche przetaki, postawić na kilka dni na słońcu, chowając je w suchem miejscu, na noc, aby nie zwilgotniały od rosy. Przewracać codzień, a gdy zupełnie wyschną, układać w słoje nie uciskając i przechować w suchem miejscu.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 1284