Stare przepisy

Wybrać młode i zdrowe borowiki, uciąć korzonki i wytarć na sucho płótnem. Rozpuścić w rądlu masła, włożyć w nie tyle grzybów, ile obejmie, podsmażyć do połowy, wyłożyć na półmisek, a do tego samego masła włożyć znowu surowe grzyby i tak postępować aż się przesmażą wszystkie. Skoro przestygną, układać jak rosną do kamiennych lub szklannych niewielkich słoików rzędami, polewając za każdym, świeżo roztopionem sklarowanem i przestudzonem masłem. Po napełnieniu słoików, zalać na wierzch masłem, a po kilku godzinach obwiązać pęcherzem i do sklepu postawić. Biorąc do użycia podtuszyć w tem samem maśle.
Rydze urządzają się tym samym sposobem.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)