Stare przepisy

Zielony duży, wydrylowany agrest wypłókać, zcedzić, zalać spirytusem, przykryć, niech moknie dobrą godzinę, potem odcedzić. Tymczasem nałożyć pełen rądel winnych liści, zalać wodą, zagotować i przelać wrzącą wodą kilka razy agrest na durszlaku, potem rozłożyć na przetaku i przelewać zimną wodą do ostudzenia. Zrobić syrop z funta cukru i kwaterki wody, wrzucić do wrzącego agrest, pogotować 5 minut, odstawić na kwadrans, znowu pogotować i to powtarzać trzy razy, w końcu przestudzić, ułożyć w słoiki i obwiązać pęcherzem.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 1199