Stare przepisy

Wyżyłować sarnią pieczeń, zbić mocno, natrzeć golą, wsypać trochę korzeni, zalać gorącym octem i postawić na tydzień w zimne miejsce, przewracając często. Wyjąwszy z octu naszpikować słoniną, obłożyć plasterkami słoniny i piec w brytfannie, polewając masłem, podrumienić dobrze, a jak wystygnie ubrać galaretą z cielęcych nóżek, a kość owinąć fryzowanym papierem i wydać.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 205