Stare przepisy

Utuszyć kwaśną kapustę ze słoniną i dodaniem upieczonej cebuli. Wyjąć z gęsi kości rozcinając ją przez grzbiet, posolić trochę, popieprzyć, nadziać kapustą, zaszyć , obłożyć słoniną i upiec w piecu. Na wydaniu zalać sosem klarownym, złożonym z buljonu i tego sosu, który się znalazł z gęsi przy jej pieczeniu.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)