Zraziki z pary z ziemniakami

Składniki

  • 1 kg baraniny
  • 8 dag masła
  • 2 cebule
  • 1 kg ziemniaków
  • 5 dag mąki
  • 2 dag grzybów
  • pieprz
  • sól
  • 1/4 l. śmietany
  • 1/4 l. rosołu

Przygotowanie

Baraninę pokrajać w zraziki, usunąć żyły i zbić wałkiem. Żyły i kości ugotować oddzielnie z grzybami. Zraziki oprószyć mąką i obrumienić na rozgrzanym maśle, wyjąć na talerz, a do pozostałego na patelni masła dodać poszatkowaną cebulę, lekko obsmażyć. Obrane ziemniaki pokrajać w talarki, włożyć na spód rondla, przełożyć zrazikami, dodać cebulkę i znowu ziemniaczki, aż wypełni się rondel. Wlać na patelnię rosół, obgotować, posolić, wlać do zrazików, dodać pieprz i śmietanę. Nakryć szczelnie rondel, wstawić do drugiego rondla z gorącą wodą, gotować na parze 1 1/2 godz.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.