Marynaty
Ostra zalewa korzenna do konserwowania i kruszenia mięsa, niekiedy do zaostrzenia smaku lub odjęcia niemiłej woni, np. baraninie lub dziczyźnie, nazywa się marynatą. Zmieniając dodatki, wykonuje się marynaty odpowiednie do różnych gatunków mięs. Przepisy podane są z sokiem cytrynowym, zwolennicy octu zamienić mogą cytrynę na ocet, zachowując dodatki w tym samym stosunku. Przepisy są opracowane na 1-2 kg mięsa.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
