Szczaw na jarzynę
Opłókany i usiekany szczaw wrzucić do rądelka na roztopione masło, którego powinno być sporo i dusić.
Skoro będzie miękki wsypać soli, cukru, kwaterkę kwaśnej śmietany rozbić z łyżką mąki, wymięszać ze szcza wiem, jeszcze trochę poddusić i wydać do kotletów cielęcych.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 494
