Rzepa młoda w całości
Składniki
- 1 kg rzepy
- 8 dag masła
- 1/4 l. rosołu
- 3 dag mąki
- 2 dag cukru
- koperek i zielona pietruszka
Przygotowanie
Wybrać małe rzepy równej wielkości, obrać ze skóry, włożyć do wrzątku, osolić, gotować 10 min. Wylać na sito; gdy ociekną z wody, włożyć do rondla 6 dag masła, trochę rosołu, cukru i soli, dusić pod pokrywą. Miękką rzepę wyjąć na półmisek. Rozetrzeć w miseczce 2 dag masła z mąką, rozprowadzić smakiem spod rzepy, zagotować, polać tym sosem rzepę na półmisku. Posypać po wierzchu młodymi listkami posiekanej pietruszki.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
