Kasztany w sosie
Składniki
- 1 kg kasztanów
- 8 dag masła
- 2 dag mąki
- 1/8 l. madery
- 1 kostka cukru
- 1/2 l. rosołu
- szczypta soli
Przygotowanie
Kasztany gotować 10-15 min. Z gorących ściągnąć skórkę. Zrobić zasmażkę z masła i mąki, rozcieńczyć rosołem na rzadki sos, dodać do niego obrane kasztany, sól i cukier, dusić wolno, aż sos zgęstnieje, wlać maderę, jeszcze raz zagotować i podać do kotletów.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
