Stare przepisy

Aby przyrządzić jaja sadzone, należy w płytkim naczyniu rozgrzać tyle masła, aby dno było przykryte i wbijać pojedynczo świeże jaja, w takich odstępach, aby nie zlały się razem, trzeba uważać, żeby nie uszkodzić żółtka. Smażyć na wolnym ogniu. Smażone na silnym ogniu będą miały spód twardy i łykowaty, a z wierzchu będą surowe. Wsunąć można ostrożnie patelnię do piekarnika, przysmażą się równocześnie od spodu i z wierzchu. Gdy białko zetnie się i zbieleje, a jajko da się przenieść łopatką na półmisek, jest gotowe i nie powinno dłużej stać na ogniu, bo stwardnieje. Jeśli chcemy, aby wszystkie jaja miały jednakowy kształt, można je zrównać kółkiem do pierogów; równa sieje zwłaszcza wtedy, gdy są podawane na grzankach lub na tarteletkach. Sadzone jaja, czyli oczka, smażyć można także w dołkownicach.

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.