Stare przepisy

Oczyścić pieczarki z wierzchniej skórki, wypłókać, Pokrajać w paski i ugotować w małej ilości wody, wcisnąwszy doń w czasie gotowania sok z cytryny, który nadaje białość pieczarkom. Skoro miękkie, zasmażyć masłem z mąką na biało, rozprowadzić smakiem z pieczarek i rosołem, wlać pół szklanki wina białego, fracuzkiego i zagotować razem.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 167