Amoretki
Są to mleczka znajdujące się w kości grzbietowej u bydląt, używają się wołowe i cielęce, ale cielęce są
delikatniejsze. Należy je obgotować w wodzie z solą i octem, odlać, a gdy ostygną wyżyłować, oczyścić z błonki, pokrajać w kawałki na cal długie i wrzucić w sos. Podaje się przy sosach ostrych.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 191
