Kreski cielęce
Oczyszczone i ugotowane kreski wycisnąć z wilgoci, pokrajać, nawlekać po kilka kawałeczków na drewniane szpikulce i maczać w klarze, który tak się robi: Rozbić kilka żółtek, wsypać w to kwaterkę mąki, wlać parę łyżek mleka, żeby ciasto nie było zbyt gęste, dodać pianę z ubitych pianek, maczać kreski i smażyć na roztopionem maśle; po usmażeniu wyjąć drewienka
i okładać naokoło jarzyną.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 443
