Kiszka do flaków
Składniki
- Kawałek jelita (1/4 m)
- 1/8 l. kaszki
- 1 dag smalcu
- 1 cebula
- szczypta imbiru
- majeranku
- 8 dag wieprzowiny
Przygotowanie
Wsypać kaszkę na 1/4 l. wrzącej wody. Gdy zgęstnieje, wyłożyć na miskę i ostudzić. Wrzucić do kaszki posiekaną wieprzowinę, uduszoną w smalcu cebulę, korzenie, sól i wymieszać. Jelito wytrzeć w soli, wymyć w ciepłej wodzie, oskrobać lekko nożem i nadziać wolno kaszką, rozprowadzić równo ręką po całym jelicie. Zawiązać dobrze bawełną oba końce, włożyć do wrzątku, gotować bardzo wolno na małym ogniu bez przykrycia 1/2 godz. W czasie gotowania obrócić. Pokrajać ukośnie i obłożyć półmisek z flaczkami.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
