Suflet z ryżu.
Ugotować pół funta ryżu w półkwarcie mleka nie zbieranego, włożyć łyżkę młodego masła i cukru, uważając aby nie przywarł do rondla a jednak zupełnie był miękki. Gdy wystygnie trochę, utrzeć go wałkiem w donicy, wrzucić pięć migdałów gorzkich oparzonych i utłuczonych, wbić ośm żółtek, wymięszać dobrze, ubić pianę z tych ośmiu białek, wymięszać lekko łyżką z roztartą massą i natychmiast włożyć na miedziany lub blaszany półmisek, posypać grubym cukrem i krajanemi migdałami i wstawić w ciepły piec. Gdy urośnie i złotawego nabierze koloru, podać na stół z półmiskiem ubrawszy po wierzchu konfiturami.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
Lucyny Ćwierczakiewiczowej:
„365 obiadów za pięć złotych”
(Warszawa 1858)
