Mus szodowy z żelatiny

Łót białej żelatiny rozpuścić w niepełnej kwaterce gorącego wina. Otarć kilka kawałeczków cukru o pół cytryny, stłuc go miałko i dodać tyle cukru aby była niepełna kwaterka. Roztarć z tym cukrem 6 żółtków do białości i rozprowadzać żelatiną wcisnąwszy w nią sok z całej cytryny. Postawić na ogniu i ogrzewać mieszając (jak na szodo) do zgęstnienia, poczem trochę ostudzić i do letniej jeszcze massy włożyć pianę z 6-ciu białków, wymieszać, wlać do formy kremowej, oblanej wodą, i osypanej cukrem i wstawić do lodu lub do zimnej wody.

 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)

Comments are closed.