Krem brzoskwiniowy
Świeżych brzoskwiń 12 łutów przetrzeć przez sito, wsypać 12 łutów tłuczonego cukru, ubijać przez pół godziny, wlać 1 łut czerwonej żelatyny, domięszać mocno ubitą, pianę z 5 białek, wylać w formę wypłókaną wodą, wysypaną cukrem i wynieść do piwnicy. Dla nadania koloru można zafarbować kilku kroplami alkiermasu.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 698