Pierniki
Nazwa piernika pochodzi od pieprznej przyprawy zwanej po staropolsku piernej . Właściwie powinien się nazywać miodownikiem, ponieważ głównym jego składnikiem jest miód. Od najdawniejszych czasów Polska słynęła z dobrych pierników. Dobry piernik powinien być pulchny, słodki i w miarę korzenny. Przed upieczeniem ciasto fermentuje kilka godzin, a może fermentować kilka tygodni, a nawet miesięcy. W Polsce był zwyczaj, że dawano pannie w posagu dzieżę ciasta piernikowego, z którego długi czas mogła korzystać i wypiekać piernik. Pierniki są najzdrowsze z ciast. Codzienne ich spożycie reguluje trawienie, dlatego są zalecane szczególnie dzieciom, osobom starszym i tym, które mają złe trawienie i nie mogą spożywać ciast ciężkich i tłustych.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
