Sorbet malinowy

Wziąć dwa funty najlepszego cukru w kawałkach niewielkich i włożyć do czystego mosiężnego rądla. Maliny pognieść prędko rękami i przez czystą serwetę wycisnąć tyle, żeby tego gęstego soku była duża szklanica, to jest małe półkwarty. Wlać to do cukru i rozbijać mieszając ciągle w wolnem cieple na kuchni angielskiej póty, aż się cukier zupełnie rozpuści bez zagotowania. Skoro się już zupełnie rozpuści, dodać ognia i dobrze pogotować próbując w wodzie z lodem żeby się ścinało jak gęsta galareta w kawałkach i lgnęło w palcach. Wtenczas odstawić rądel i wałkiem zupełnie nowym drewnianym mieszać ciągle zwolna w jedną stronę, zdejmując cokolwiek szumowin jeżeli się znajdą aż póki zupełnie gęsty i czysty płyn zostanie; potem wlać do garnka i póki ciepłe płótnem zakryć.  

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)

Comments are closed.