Stare przepisy

Zebrać berberys późną jesienią, nie obrywając korzonków, ułożyć w słoje i nalać wodą przegotowaną z solą i ostudzoną. Na kwartę wody bierze się 4 futy soli. Jeżeliby po niejakim czasie okazała się pleśń, wodę zlać i nalać świeżą przegotowaną z solą i ostudzoną. Tak przyrządzony berberys używa się do garnirowania potraw, a nawet do piklów i sałat

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 1153