Ciasto strudlowe

Składniki

  • 1/2 kg mąki
  • 1 jajo
  • 3/4 1 ciepłej wody

Przygotowanie

Mąkę przesiać na stolnicę, w środku zrobić otwór. Wlać do garnka ciepłą wodę, dodać jajo, wymieszać łyżką. Wlewać po trochu do otworu w mące, zagarniać ją nożem; gdy mąka wchłonie cały płyn należy ciasto ugniatać energicznie ręką. Gdy jest lśniące i gładkie, pojawiają się w nim delikatne, białe pęcherzyki; należy zgarniać je nożem z ręki i stolnicy do środka i ugniatać jeszcze kilka minut. Wykonanie tego ciasta nie powinno trwać dłużej niż 1/2 godz. Ciasto nie powinno być zbyt rzadkie. Oprószyć przez sitko mąką wyjęte dno tortownicy lub małą deseczkę, położyć na niej ciasto, wyrównać, przykryć wygrzanym naczyniem i pozostawić na 1 1/2-2 godz. Nakryć stół płótnem, oprószyć mąką. Na środku stołu ustawić talerz dnem do góry, długim nożem podważyć ciasto na deseczce, zsunąć je na talerz, oprószyć ręce mąką i ze środka obiema rękami ciągnąć ciasto do siebie. Gdy ciasto nie lepi się do rąk, oznacza to, że jest gotowe. Można nadziewać Strudel, zawinąć ciasto z dwóch boków do środka, wyrównać, trzymając płótno w rękach, zsunąć ciasto, które zwinie się w okrągły wałek, który należy przeciąć na 2-3 kawałki, ułożyć je na blasze, piec w piekarniku.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.