Sposób naprawiania sera
Łyżeczka cremortartari nalewa się taką ilością wina białego, aż mięszanina przestaje się burzyć. W tym płynie maczać kawałki płótna, obwinąć zepsuty ser i wynieść do piwnicy. Przez dwa tygodnie co dzień powtarza się ta czynność, a nawet sery bardzo suche i zepsute stają się smaczne.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 1428
