Stare przepisy

Chcąc mieć sery tłuste, nie prędko schnące, nie należy wcale zbierać z mleka śmietany, tylko ją w dzieżce wymięszać z mlekiem, następnie postawić w bardzo letniem cieple, gdyż wszystkie cząstki maślane rozpuszczą się od wielkiego gorąca. Po ogrzaniu odcedza się jak poprzedzające i albo mięsza się twaróg z solą, albo też soli się po kilka razy po wierzchu.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 1413