Dołma — potrawa turecka
Składniki
- 1/2 kg baraniny
- 1/4 kg ryżu
- 2 cebule
- 4 dag masła
- 1 głowa kapusty
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 dag mąki
- 1/4 l. śmietany
- 1/8 l. rosom
Przygotowanie
Baraninę bez kości posiekać, dodać do niej posiekane i uduszone w maśle cebule, ryż na wpół miękki, łyżkę soli i sporo pieprzu, wymieszać i smarować liście kapuściane, wcześniej sparzone, układać ciasno w rondlu, jeden przy drugim, nalać wrzącym rosołem, nakryć i wstawić do niezbyt gorącego piekarnika. Gdy wygotuje się zupełnie rosół, rozbić mąkę ze śmietaną, polać potrawę i znów wstawić do piekarnika. Gdy kapusta jest miękka, zawinąć rondel w serwetę i podać na stół.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
