Jajecznica
Jajecznica jest łatwo strawną potrawą z jaj, w czasie wolnego smażenia białko i żółtko ścinają się równomiernie. Nie należy smażyć jaj na silnym ogniu ani wbijać do zbyt rozgrzanego tłuszczu, gdyż natychmiast twardnieją. Najlepiej smażyć w płaskiej patelni bez rączki. Jednak najbardziej odpowiednim do tego celu naczyniem jest rondel z białej porcelany. Podaje sią jajecznicę na stół w tym samym naczyniu, w którym się smażyła. Należy pamiętać, że jajecznica zestawiona z ognia, dochodzi jeszcze w gorącym naczyniu i gęstnieje. Należy zestawić ją nieco wcześniej, zanim zgęstnieje.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
