Stare przepisy

Składniki

• 8 jaj
• 1/8 l. mocnego auszpiku
• 1 cytryna
• 4 dag kawioru

Przygotowanie

Ugotowane na twardo jaja obrać ze skorupek, położyć na serwecie, aby obeschły. Do foremek lub małych szklaneczek wlać łyżkę auszpiku i ustawić w chłodnym miejscu; gdy zacznie gęstnieć, wpuścić do każdej foremki jajko, zalać auszpikiem, potrzymać chwilę w chłodzie i zalać auszpikiem do pełna. Gdy zastygną, wyrzucić każde oddzielnie na półmisek, na wierzch położyć trochę kawioru, wokół obłożyć plasterkami cytryny. Do środka włożyć zieloną sałatę. Można ułożyć jajka w większej foremce i zalać auszpikiem, następnie wyjąć na okrągły półmisek, przybrać sałatą i cytryną.

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.