Stare przepisy

Oczyszcić dobrze nóżki cielęce za pomocą noża, nie używając wody, powyjmować kości, mięso ponawlekać na patyki i suszyć nad kominem lub piecem. Biorąc do użycia sparzyć i gotować jak zwykle na sztam, tylko więcej nóżek trzeba brać, zamiast czterech, sześć.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 805