Stare przepisy

Wyszorowawszy rądel roztapia się w nim tyle cyny, ile do pobielenia potrzeba. Skoro się roztopi, wsypaó szczyptę soli amoniackiej i wiązką pakół rozetrzeć wewnątrz naczynia roztopioną cynę, dopóki nie przestanie przystawać do miedzi. Jeżeli się cyna nie bardzo przylepia do rądla, można dosypać jeszcze trochę soli amoniackiej, bo im większe naczynie, tem więcej cyny i soli do pobielenia potrzeba. Do pobielenia rądli używać najczyściejszej cyny angielskiej, gdyż cyna z ołowiem zmięszana, zarówno jak miedź jest szkodliwa dla zdrowia.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 796