Bitki baranie do ryżu
Składniki
- 1 kg baraniny
- 10 dag masła
- 12 dag ryżu
- 1/8 l. rosołu
- 20 dag pomidorów
Przygotowanie
Udusić pomidory bez wody, przetrzeć przez sito do rosołu i zagotować, dodać do wymytego ryżu, wypiec w piekarniku. Z baraniny pokrajać podłużne zrazy, grube na palec, lekko zbić, posolić i usmażyć na’rozgrzanym maśle z obu stron. Ryż ułożyć na półmisku w piramidę, obłożyć bitkami, polać masłem pozostałym na patelni; mięso powinno być rumiane na zewnątrz, a w środku różowe i soczyste. Baranina musi być do takiego smażenia krucha i z tłustego barana.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
