Baranina
Baranina to mięso owcze, jest ono dość twarde, cienkowłókniste, barwy jasnoczerwonej lub ceglastoczerwonej. Mięśnie zwierząt dobrze odżywionych są obłożone tłuszczem. Mięso zwierząt starszych jest stosunkowo chude, barwy ciemnoczerwonej. Mięso owcze jest stosunkowo lekko strawne i ma swoisty smak; odpowiednio przyprawione przypomina smakiem dziczyznę.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
