Mazurek cytrynowy Ukraiński

Otarć żółtą skórkę z jednej cytryny na delikatnej tarce, samą zaś cytrynę gotować, póki się słomka z łatwością przebić nie da, odrzucić ziarnka, a cytrynę starć zupełnie i przez serwetę wycisnąć do sucha. Zmieszać to z otartą cytrynową skórką, wsypać kubek miałko utłuczonego cukru i utarć to wszystko w makotrze, dodając po jednem 6 żółtków i pół kubka kartoflowej mąki, z którą znowu dobrze ucierać. Na wstawieniu do pieca włożyć pianę ubitą z sześciu białków, wymieszać ostróżnie, wlać do płaskiej formy i wstawić do lekkiego pieca.

 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)

Comments are closed.